一つ星ラーメン店の作り方~「蔦」店主・大西祐貴の成功哲学~ ウォーカームック
作者 |
大西祐貴
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ジャンル |
書籍 |
JAN/ISBN |
9784048955669 |
出版社
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KADOKAWA/角川書店
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レーベル
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ウォーカームック
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発売日 | 2016-03-28 |
価格
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1,430円(本体1,300円)
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カテゴリ |
飲食
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内容紹介
日本一うまいラーメン店を決める「ラーメンWalkerグランプリ」で全国総合部門を2連覇(2014年、2015年)したほかグルメ雑誌などで数多くの評価を受けている東京・巣鴨のラーメン店 「Japanese Soba Noodles 蔦」。15年12月発売の「ミシュランガイド東京2016」では、ラーメン店として史上初の「一つ星」評価を受ける快挙を成し遂げた。
その店主・大西祐貴は、天才的なセンスを持ちながらも、絶対に妥協しない努力家。そんな彼がいかにしてこのラーメン店を築き上げたのか、“成功の理由”を徹底解剖する。
巻頭カラーページでは、緊張感あふれる大西祐貴の調理シーンを披露!ほか、サニーデイ・サービスの田中貴ほか、古くから大西祐貴を知る著名人・スタッフたちからのコメントを交え、“大西”像を浮き彫りに。
「一つ星」評価を受けるほどの店を作るにはどんな努力が、そして考え方が必要なのか?
――起業を考えているビジネスマン、飲食業で独立を目指す人、必携の一冊です。